Organizadores: Francisco de Assis Guedes de Vasconcelo, PNAE: CECANE-SC.
Prezados educadores e nutricionista responsável técnico pelo PNAE, o presente manual foi elaborado com o objetivo de oferecer informações que auxiliem suas ações no desenvolvimento e operacionalização das atividades inerentes ao PNAE quando relacionadas ao fornecimento de alimentação escolar àqueles que tem doenças crônicas como diabetes, hipertensão, doença celíaca, fenilcetonúria e intolerância à lactose.
Culinária e Gastronomia / Medicina e Saúde