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Um Químico na Cozinha
A ciência da gastronomia molecular
Raphaël HaumontResenhas - Um Químico na Cozinha
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Guilherme.Aparecid 02/03/2024
Achei o livro bom, mas não era tudo isso a diagramação não gostei, tem alguns quadros extras que acabam cortando um parágrafo, o que deixa um pouco confuso as vezes quebrando o raciocínio. Ele comenta sobre a gastronomia molecular, fala um pouco sobre sua história, mas eu achei que não se aprofundou muito nas especificações de realmente como fazer a gastronomia molecular, transformando um alimento, acho que o livro peca nesse quesito, entretanto explica alguns conceitos que podem te ajudar a entender no futuro caso você realmente se interesse por fazer gastronomia molecular.
Achei o livro bom, mas não era tudo isso a diagramação não gostei, tem alguns quadros extras que acabam cortando um parágrafo, o que deixa um pouco confuso as vezes quebrando o raciocínio. Ele comenta sobre a gastronomia molecular, fala um pouco sobre sua história, mas eu achei que não se aprofundou muito nas especificações de realmente como fazer a gastronomia molecular, transformando um alimento, acho que o livro peca nesse quesito, entretanto explica alguns conceitos que podem te ajudar a entender no futuro caso você realmente se interesse por fazer gastronomia molecular.
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