Cozinha Regional Brasileira - Espírito Santo

Entre todas as cozinhas típicas doBrasil, a culinária capixaba é uma das que mais conserva a influência indígena.É nesta parte do Brasil que originou-se a moqueca capixaba. Diferentemente dasfeitas no Nordeste, ela é preparada em panela de barro, sem água, e não levaazeite-de-dendê ou leite de coco.